참숯골은 주로 전라도 지방 축산 농가에서 사육한 2년 이하의 한우를 직접 엄선하여, 신선함과 부드러움을 살리기 위해 냉동을 하지 않은 A+등급 이상의 생고기만을 취급한다. 또한 참숯골의 이름에서 알 수 있듯이 참숯불을 사용해 숯의 향과 좋은 고기의 맛을 그대로 느낄 수 있다. 꽃등심과 양념갈비뿐만 아니라 한우 사골 국물로 끓인 된장국과 장수곱돌솥에 나오는 영양 돌솥밥은 직장인들에게 인기 있는 메뉴이기도 하다. 음식점의 내부는 다양한 규모의 룸들이 준비되어 있으며, 주로 중요 행사나 접대 장소로 많이 이용되고 있다.